Dejemos las prisas, las esferificaciones, las deconstrucciones y el gusto por lo artificial. Damos la bienvenida al comfort food con los brazos abiertos y los sentidos preparados para disfrutar de esta nueva tendencia que homenajea a lo viejo: volvemos a los orígenes. Si hablamos de comfort food (término con mayor aceptación en el mercado anglosajón, donde su origen se remonta a la década de los 70) estamos hablando de: · Emoción. La nostalgia es el McGuffin de esta cocina em